肉団子と大根のオイスターソース煮
山都すみれ @cook_40050608
下ゆでした大根と肉団子を一緒に煮ました。オイスターソースの旨味を吸った大根と肉団子がとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
沢山頂いた大根の消費に。おでん以外に沢山大根が食べられるレシピを考えました。
肉団子と大根のオイスターソース煮
下ゆでした大根と肉団子を一緒に煮ました。オイスターソースの旨味を吸った大根と肉団子がとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
沢山頂いた大根の消費に。おでん以外に沢山大根が食べられるレシピを考えました。
作り方
- 1
大根は皮を剥き厚さン4センチ位、半分か1/4に切る。鍋にお米の研ぎ汁、もしくは生米大さじ1で柔らかくなるまで茹でる。
-
- 2
FPに椎茸、玉ねぎを適当な大きさに切って入れ、豚肉を加え粉砕する。
-
- 3
ミンチ状になったら塩麹、胡椒を加え再度混ぜる。
-
- 4
フライパンにツビしたニンニクと油を入れて熱し、3を丸めて表面を焼く。
-
- 5
厚手の鍋に4と大根、しめじを入れてサッとまぜる。
-
- 6
水、オイスターソース、醤油を加え蓋をし３０分ほど煮る。
-
- 7
しっかり味がしみたら水溶き片栗粉を入れて汁にトロミをつける。
-
- 8
器に盛り、あれば糸唐辛子をのせて完成。
-
コツ・ポイント
肉団子のタネははFPで作りましたが、FPがなければひき肉、野菜はみじん切りにして良く混ぜて下さい。
肉団子を焼いたフライパンに残った肉汁は鍋に入れて下さい。旨味がアップします。
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