ズッキーニは太めに千切りし、塩を軽く混ぜ5〜10分置く。
水で一回ゆすいで絞る。
(あまりきつく絞らない)

ボールに水と小麦粉を入れ、1のズッキーニを入れて混ぜる。

熱したフライパンにサラダ油を敷き、なるべく薄くのばして、両面焼く。

★の材料を合わせて、薬味だれを作る。お酢を少し入れてもよい。