多めのお湯を沸かし、塩(分量外)をいれ小松菜をさっと茹でる。茹で上がったら冷水にとり、水気をきり3cmくらいに切る。

油揚げは、熱湯を回しかけ油抜きをし、半分に切る。切り餅も半分に切る。ねぎはみじん切りにする。

ボウルに鳥肉だけを入れてよく混ぜる。○を加えたら、さらに混ぜる。粘り気がでたら、マヨネーズとネギを加えて、さらに混ぜる。

油揚げを、破らないように袋状にしたら③を入れて、肉ダネの中央にお餅がくるように入れて楊枝で止める。

鍋に☆を入れ煮立たせ、④を入れ再び煮立ったら中火にし、お餅が柔らかくなるまで煮る。(約10～15分くらい)

小松菜を入れて、小松菜があたたまったら火を止める。
器に盛り付けて完成☆"