なすは乱切りにして、水着にさらし水気を切っておきます。ピーマンは、ヘタと種を取り乱切りにします。大葉は、千切りにします。

○を合わせて、味噌を溶かしておきます。

フライパンにオリーブ油を入れ熱したところに水気を切ったなすを入れ炒めます。なすが油を吸ったら、ごま油を入れて炒める。

なすが再び油を吸ったら、○を入れて煮詰める。煮詰めたら、最後に大葉を入れて完成です。