①苺のスポンジ生地を焼く
＜下準備＞
天板にオーブン用シートを敷いておく
オーブンを180度に温めておく

＜下準備＞
苺パウダーを目の細かい茶こしでふるい、薄力粉、コーンスターチとあわせて3回度程ふるっておく

ボールに卵を割りほぐし、湯せんにかけたら砂糖を加え、泡だて器で軽くすり混ぜながら人肌まで温める

耐熱容器に刻んだバターと牛乳を入れ、レンジでバターを溶かす（設定温度60℃、少量なので突沸に注意）

3をハンドミキサーにかけ、生地につやが出るまで泡立てる（すくった時に生地が重なり跡が残るようになるまで）

一面に手早く薄力粉類を加え、ゴムべらで切っては底から生地を持ち上げて粉に優しくかけるよう、なじむまで混ぜ合わせる

生地を少量4のバター牛乳に加え混ぜ合わせたら、生地の一面にゴムベラでうけながら加え、混ぜ合わせる。

天板に生地を流し、表面をドレッジ等で平らにしたら、天板を低い位置から2回程落として大きな気泡を消す

シートごと網の上にのせ、側面のシートをめくり、粗熱がとれたらキッチンペーパーをふんわりのせて、完全に冷ましておく

＜苺ホイップクリーム＞レンジ弱でやわらかくしたクリームチーズに練乳を3回位にわけて加えなじむまで混ぜる

生クリームに砂糖、茶こしでふるった苺パウダーを加え、すぐにとろりとするまで泡立てる※写真はプレーンですが実際はピンク色

生クリームを1、2杯14に加え、なじむまで混ぜる

クリームの一面に16を加え、泡だて器でぐるぐると大きくなじむまで混ぜ、7分立てにしたらバラ用以外は冷蔵庫で冷やしておく

＜バラの絞り＞カップ等の底を上にし中央に先をとがらせて絞る。
まわりに花びらのように何枚か絞り出し、冷凍庫で冷やしておく

11の生地を1.5cm厚さにスライスし（焼き面をそぎとり不使用）セルクルで生地を２枚抜き一枚は底にセット、シロップを塗る

クリームの半量をセルクル内の側面から均等にしぼりだす

サンド用の苺を軽く埋め込む

残りのクリームを側面から埋めるように平らにしぼり、もう1枚のスポンジ生地を上にのせ、軽く抑えたあとシロップを塗る

8分立ての苺チーズクリームを上面にのせ、パレットでセルクルにそって平らにならす
一旦冷蔵庫で20分ほど冷やす

トッピング用の苺などを用意する
バラを冷凍庫から取り出し、底をパレットでこそげとり、ケーキの上面に並べていく

あとは苺やブルーベリー、アラザン等を散らし、出来上がりです。

余った生地で簡単ミニショートケーキも＾＾

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こちらのアレンジ版