作り方
- 1
大根の皮をむき、お好みの大きさに切る。5分ほど茹でるか、電子レンジで加熱し軽く火を通しておく。
- 2
イカはワタを取り、ゲソを掃除したらお好みの大きさにカットしておく。
- 3
★を火にかけ、アルコールを飛ばしたら軽く火の通った大根とカットしたイカをいれ、ひたひたくらいの水を入れる。
-
- 4
沸かしてアクをとったら醤油を入れ落し蓋をし、弱火で30分ほど煮る。
-
- 5
味を染み込ませるため、粗熱が取れるまで放置。
コツ・ポイント
火の通りを均一にするため、食材はなるべく均等の大きさにカットしてください。イカから充分旨みが出るので醤油は少なめに。
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