大根の皮をむき、お好みの大きさに切る。5分ほど茹でるか、電子レンジで加熱し軽く火を通しておく。

イカはワタを取り、ゲソを掃除したらお好みの大きさにカットしておく。

味を染み込ませるため、粗熱が取れるまで放置。