玉ねぎ、小ネギはそれぞれみじん切りにする。
梅干しは種を除き包丁でたたく。タレの調味料を合わせ、そこに梅干しも加える。

卵にマヨネーズを加えてよく溶く。フライパンに油を熱し、溶き卵を流して箸でほぐし、炒り卵を作る。出来たらお皿にあけておく。

卵のフライパンをキッチンタオルで拭き、そのまま玉ねぎを透き通るまで炒めたら挽き肉を加えて色が変わるまでよく炒める。

挽き肉に火が通ったら1で作ったタレを加え、汁気がなくなるまで煮詰め、火を止めそのまましばらく置いて味を染み込ませる。

丼ぶりにご飯を盛り、縁にネギ、真ん中に炒り卵1/4量(丼一つ分に対して)、そぼろの順に丸くなるように重ねて乗せる。

ニコちゃんの顔になるよう目と口を箸で窪ませ、そこに残りの炒り卵で顔を作るように盛れば完成！