ご飯がすすむ！色どり野菜の炒り卵
福島県 @fukushima
冷蔵庫にある残り野菜や、昨日のおかずの残りでもできる中華風卵焼き☆
このレシピの生い立ち
福島県棚倉町にある直売所「みりょく満点物語」併設の旬彩レストラン「山ぼうし」（goo.gl/H414eL）の根岸料理長に教えて頂きました。「余った食材を用いて作っていたまかない料理です。ご飯がすすみますよ！」（根岸料理長）
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を小口切りで食べやすいサイズに切る
- 2
大きめのボウルで卵を軽くとく
- 3
フライパンに米油大さじ1をひいて熱し、ナス、ニンジン、マイタケ、トウモロコシ、パプリカの順に入れ、塩コショウを加えて焼く
- 4
3 の野菜を2のボウルに入れ、野菜を卵にからめる
- 5
フライパンに米油大さじ2をひき、熱する
- 6
5に4の卵を少量たらし、ジュっと音がしたら、4の残りの具材を全て入れ、油で包み込みながら、具材を中央に寄せ全体的に焼く
- 7
一度火を止め、フライパンに平皿をのせ、焼いた面が上側になるようひっくり返す。反対の面を下側にし、フライパンへ戻し再度焼く
- 8
両面が焼けたら、水、醤油、砂糖を加え、卵に味をなじませる
- 9
水分は少し残し、全体的に火が通ったら、万能ネギとえごま油をかけて完成
コツ・ポイント
野菜からじんわりと水分が出るくらいを目安に、焼きすぎに注意しましょう。最後に、棚倉町特産品のえごま油を加えることがポイントです☆
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