気になる脂やスジを切り取り、皮はそのまま残しときます。
鶏むね肉の真ん中に皮目ギリまで切れ目を入れます。

肉の厚い部分に切り目を入れて広げます。

塩、砂糖、胡椒、レモン汁を両面にすり込みます。

皮目を中側にして、耐熱性のあるサランラップでしっかりと二重に巻きます。

フライパンに水を入れ、沸騰したらラップのつなぎ目を下にして、弱火で蓋をして20分煮たら、裏返しして15分弱火で煮ます。

時間が経ったら、そのまま皿に取り出して、熱が取れたら冷蔵庫で一晩おきます。

一晩経ったら、包んでいたラップや皿に付着している旨み汁は、レンジで温めて搾り取っておきます。

サンチュや、レタス、キャベツなどを皿に盛りつけて、お好みの厚さに切って盛りつけます。

ラップに付着していた旨み汁を、盛りつけた肉にかけたら出来上がり ♪
旨み汁は、ドレッシングとして利用しても良いです ♪