油揚げを2センチ幅に切り、モモ肉は一口大、ネギも2センチの斜め切りにします。

大きめの鍋に湯を沸かします。

隣で、サラダ油をひいたフライパンに、1を入れて塩を少々ふります。

湯が沸いたら麺を入れほぐし、3分ほど経ったら、炒めた具材を全て入れ、さらに4分待ちます。

その後、だし、味噌の順で投入します。
赤味噌は2種類入れて、3分待ちます。

味見をして何か足りない、と思ったら、塩をひとつまみ入れてください。
そして、卵を人数分、割らないように投入。

出来上がり！