蒸し鶏とアスパラの梅肉和え

鶏胸肉は皮を取ります。(皮は冷凍しておいて出汁を取るのがオススメ！)

厚みがあるところは火が通りにくいので、半分くらいに薄くします。

少し深さのある皿に入れて、料理酒を入れてふわっとラップをかけて電子レンジ600Wで8分加熱します。

熱いので鍋つかみなどで出して、粗熱が取れるまで置いておきます。

冷めたらラップをはずして、手で細かく裂いて行きます。(蒸して出た汁も吸わせてしまいます)冷蔵庫で冷やしておきます。

アスパラは下の固い部分を切り、根元はピーラーで剥いておきます。

沸騰した湯で、1分くらい茹でます。

ザルに上げて、冷たい水でさっと冷やし、あとは常温で冷まします。(長く水につけると水っぽくなります)

アスパラを斜めに4等分くらいにしておきます。

梅干しの種をとり、細かくたたいて梅肉を作っておきます。

ボールに梅肉、わさび、水を入れてよく混ぜておきます。

裂いた鶏肉とアスパラを加えてよく混ぜて完成！