オーブンを180度に設定し、余熱開始。

かぼすは、皮をすりおろし、果汁を絞っておく。白いわたの部分までおろさないように気をつけて。

HM、オリーブオイル、砂糖、卵を木べらなどでざっくり粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

3にかぼすの皮と果汁を少しずつ入れて混ぜる。生地がさらさらになりすぎないように果汁の量を調整する。

パウンドケーキ型に生地を流し入れ、型を数回落として空気を抜く。

180度のオーブンで、40～45分焼く。中まで火が通るように、途中で真横に一本切れ込みを入れるといいです。

竹串などをさして、生焼けの生地がついてこなければ焼き上がり。焼き時間、温度はオーブンによって調整してください。