アンコウ＆オリーブのトマトソース・パスタ
JET日欧商事 @JET_Solleone
冬が旬のアンコウとソルレオーネ・ビオのパスタソースを活用した、魚の旨味たっぷりのトマトソースパスタです！
このレシピの生い立ち
冬の味覚アンコウと、オリーブ入りのパスタソースに更にたっぷりとオリーブの実を加えた贅沢なパスタに仕上がりました！
アンコウ＆オリーブのトマトソース・パスタ
冬が旬のアンコウとソルレオーネ・ビオのパスタソースを活用した、魚の旨味たっぷりのトマトソースパスタです！
このレシピの生い立ち
冬の味覚アンコウと、オリーブ入りのパスタソースに更にたっぷりとオリーブの実を加えた贅沢なパスタに仕上がりました！
作り方
- 1
今回はこちらのパスタ（ファルファッレ）とパスタソース・オリーブ入りを使用します。
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- 2
アンコウをスライスし、小麦粉をつけてソテーします。
- 3
ソテーしたアンコウを一旦取り出して、同じフライパンで、ニンニク、オリーブ、アンチョビをいれて香りを出します。
- 4
そこにあさりと白ワインをいれて、蒸し焼きにします。
- 5
あさりが開いたら、トマトソース2種類、ローリエ、パセリをいれて軽く煮込みます。
- 6
別の鍋でファルファッレを10分塩ゆでしたら、２のパスタソースと合わせます。
- 7
最後にアンコウを入れてソースと絡めてから盛り付け、黒胡椒、パセリをかけます。
コツ・ポイント
●アンコウは火を入れすぎると固くなるので、焼きすぎないこと。
●オリーブは、種付きを使用すると味、香りともに良く仕上がりますが、塩分に気をつけること。
●トマトソースを2種類使うことで、より深みとコクがでます。
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