①乾燥椎茸は戻しておく。待ってる間、麦酒は我慢。

②キャベツはみじん切りして、ささっと水洗い。ニラ、戻した椎茸はみじんぎり。
生姜はすりおろす。

③挽肉と、刻んだ野菜、調味料を混ぜる。
キャベツが多いとビビるが、気にしない。手は洗っておこう。

④ひたすら混ぜる。様子見て水分系の調味料を加えて混ぜる。
まだ麦酒は我慢。

⑤粘りが出て来てきがすんだら、ピタッとラップして冷蔵庫でしばらく休ませる。ついでにひと息。グビッ。

⑥麦酒一缶のみおわったくらいで、包みはじめる。今回小さい皮なので餡を入れすぎると、あふれる。

⑦パクチーとかあればサブライズとして入れてみる。

⑧ホットプレートで、焼く。水入れて蒸し焼きが美味しい。

⑨アシスタントに麦酒をついでもらって、さあ食べよう。