作り方
- 1
だし専用の鰹節を使用しています。
-
- 2
だし用鰹節をだしﾊﾟｯｸに入れる。
（だしﾊﾟｯｸがなければ4でこせばOKです） - 3
ﾎﾞｰﾙ（耐熱容器）に水600ccと2のだしﾊﾟｯｸを入れ、ﾗｯﾌﾟなしでﾚﾝｼﾞ600Wで6分加熱する。
- 4
3からだしﾊﾟｯｸを取り出し鍋に移す。
薄口醤油とみりんを入れ火にかける。 - 5
沸騰したら火を止め削り節1ﾊﾟｯｸ（ひとつかみ）入れ冷ます。
- 6
冷めたらこして、冷蔵庫で冷やす。
- 7
讃岐うどんを茹で、流水で洗ってから冷えた6をかけた例です。
-
コツ・ポイント
3で500Wでしたら7分加熱して下さい。
5で「火を止めてから削り節を入れる」ことと混ぜないことです。
常温に戻るまでと冷蔵庫で冷やす時間が必要なので、前日に作っておくといいですね。
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こぶた食堂。
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