野菜たっぷり 白身魚の南蛮漬け
さっふはは @cook_40054843
少なめ油で揚げ焼き＆野菜は生のままなのでとてもお手軽。栄養バランスもばっちり、作り置きもきく重宝なおそうざいです。
このレシピの生い立ち
酸っぱ好き家族なのでお酢を使った料理は毎日作ります。南蛮漬けは特に人気のメニュー。いろいろな具材で季節を問わず作ります。
お酒にも合うし、保存がきくのでおもてなしの一品にもお勧めです。
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- 1
野菜はすべて生のまま細切りにする。玉ねぎの辛みが気になる場合は水にさらす。
- 2
深さのある容器に切った野菜をいれ、酢と醤油を同量づつ、どぼぼっと（野菜にひと回し程度）入れる。砂糖も好きな甘さに入れる。
- 3
シイラは一口大に切って小麦粉をまぶす。鍋底から5mm程度の油で揚げ焼きし、熱いまま２にどんどん入れる。
- 4
魚を下に、野菜を上気味に置き、放置。野菜がしんなりすれば食べられますが30分以上置くと美味しい。
コツ・ポイント
野菜は生のまま使うので水分がでて、出汁や水を加えなくても良い味加減になります。
パプリカ、カボチャ、青ネギ、にらなどでもお試しください。
魚は白身に限らず、脂の乗り過ぎていないものならなんでもok。鶏ムネ肉も合います。
リアクション
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揚げないので油の処理もなくお手軽です。更にカロリーダウンしたい人はふつうに塩焼きして（小麦粉は使わず）漬け込んでもOK
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