茄子とおろしでサッパリ煮浸し
きむマミー @cook_40069474
白だしと生姜だけであっさり出汁
このレシピの生い立ち
旬の茄子を冷たい煮浸しで食べたくなって作ってみましたー！大根おろしであっさりとたべれます。余ったら冷蔵庫で保存！
茄子とおろしでサッパリ煮浸し
白だしと生姜だけであっさり出汁
このレシピの生い立ち
旬の茄子を冷たい煮浸しで食べたくなって作ってみましたー！大根おろしであっさりとたべれます。余ったら冷蔵庫で保存！
作り方
- 1
茄子を4本用意、新鮮の茄子は切ったすぐに調理すればアク抜き不要
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- 2
茄子のヘタをとり、皮をピーラーで間隔をあけてむく（味も染み込みやすく見た目も綺麗〜）
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- 3
4等分くらいの長さに切る
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- 4
フライパンに多めの油をひいて、茄子に両面焼き色がつくまで焼く
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- 5
鍋に焼いた茄子を並べて、水と白だし、生姜を入れて火にかける
-
- 6
茄子に出しが染み込むまで弱火でじっくりと煮る
- 7
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。その間に大根おろしを作っておく
- 8
お皿に茄子を盛り付け、大根おろしをのせて完成！お好みで鰹節をかけても〜
-
コツ・ポイント
茄子を分厚く切ることで、出汁をたっぷり吸います。とてもジューシーでボリュームがでる一品です
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