ゴボウは皮は削ぎ、薄切りにして水につけてアクを取る

ゴボウの水気をよく切り、少量のオイル（分量外）で炒める

火が通って来たら、すりゴマ以外の調味料を加え、全体に馴染んだら最後にすりゴマを加える