フライパンにごま油と鷹の爪を入れて中火であたためる。

ごぼう、人参を軽く炒めてクレソンの茎の部分も炒める。

酒を加えて蓋をして30秒〜1分蒸し焼きにする。

野菜がしんなりしてきたら、残りのクレソンを加えて塩で味付け。うちは岩塩で。美味しいお塩だとまろやかな仕上がりになります。

味が決まれば完成。少しシャキシャキした出来上がりになると思います。