地中海風マカロニのラザニア
中東/ギリシャ料理のマカロニを使ったラザニア。普通の四角いラザニアよりも作りやすく、味はもちろん◎
このレシピの生い立ち
四角い耐熱皿が近所に売ってなくて。
ミートソースやベシャメルの作り方はイタリアやスペイン風も混じりつつ、全部一緒に食べて合うように作りました。
17/10/27 パスタの分量変更
地中海風マカロニのラザニア
中東/ギリシャ料理のマカロニを使ったラザニア。普通の四角いラザニアよりも作りやすく、味はもちろん◎
このレシピの生い立ち
四角い耐熱皿が近所に売ってなくて。
ミートソースやベシャメルの作り方はイタリアやスペイン風も混じりつつ、全部一緒に食べて合うように作りました。
17/10/27 パスタの分量変更
作り方
- 1
<ミートソース>
鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ・にんにくを弱めの中火で透き通るまで炒める。 -
- 2
火を少し強め、ひき肉・塩小さじ1/2を加える。
木ベラで肉を崩しながら、火が通ってポロポロになるまで炒める。 -
- 3
*を加える。水は空のトマト缶に入れてすすぐように。
沸騰したら弱火にし、焦げないよう時々かき混ぜながら蓋なしで煮る。 -
- 4
40～50分後、2/3の量に煮詰まったら、ローリエを取り出し塩胡椒で味を調える。
-
- 5
<ベシャメル>
鍋にオリーブ油を熱しバターを溶かす。
火を止め薄力粉を加え、混ぜて溶かず。焦げない程度に弱火で炒める。 -
- 6
火から下ろし、牛乳を少しずつ加え、よく混ぜてその都度完全に溶かす。
再度火にかけ、弱火で絶えずかき混ぜながら火を通す。 -
- 7
とろみがついたらチーズを加えて混ぜ、塩で味を調える。
とろみは少しゆるいかな程度でok。 -
- 8
<仕上げ>
オーブンを200度で余熱。
マカロニを茹でる用の湯を沸かす。塩は湯1.5リットルあたり大さじ1加える。 - 9
マカロニを袋の表示より1分早め、やや硬めに茹でる。
ボウルに、茹で上がったマカロニ全部とベシャメルの半量を入れて混ぜる。 - 10
耐熱皿に
⑨の半量→ミートソースの半量 ※→
⑨の半量→残りのベシャメル
の順に入れる。 -
- 11
溶き卵を塗りチーズを散らし、30分ほどオーブンで焼く。表面が焦げたらホイルで覆う。火を止め、10分ほど休ませ出来上がり。
-
- 12
※ ミートソースの残り半量は使わないので冷蔵/冷凍庫へ。1～2日置くと◎
画像はグリーンピースと茸を加えてパスタに。 -
コツ・ポイント
◆ミートソースとベシャメルの塩加減は、少し薄いかな程度でok。パスタに塩味がついていて、上からチーズもかけるため。
◆シナモン、ナツメグ→オレガノ、タイム、バジルでも◎
◆溶き卵を塗る代わりに、削ったバターを散らしても。香ばしくなります。
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