意外と簡単☆鱈のアクアパッツァ
魚介のうま味がぎゅっと詰まったアクアパッツァ。普段の夕食にも、おもてなしにもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
先日観たドラマの中で、アクアパッツァを作るシーンがあり、どうしても食べたくなって作ってみました(^_^)
意外と簡単☆鱈のアクアパッツァ
魚介のうま味がぎゅっと詰まったアクアパッツァ。普段の夕食にも、おもてなしにもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
先日観たドラマの中で、アクアパッツァを作るシーンがあり、どうしても食べたくなって作ってみました(^_^)
アプリでひらく作り方
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■下準備■ あさりは砂抜きをし、ミニトマトはへたを取って洗い、パセリはみじん切りにしておく。
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真鱈にハーブソルトをまぶす。結構しっかり目にまぶしました。
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今回はこのハーブソルトを使用しました。無ければ塩胡椒でもいいと思いますが、ハーブがあると味がいいですよ。
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フライパンにガーリックオイル（ID : 18792322）とパセリみじん切りを入れ、弱火で熱して香りを出す。
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※ ガーリックオイルの作り置きが無い場合は、普通ににんにくをみじん切りにしてオリーブオイルと合わせて下さい。
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香りが出てきたら、鱈を皮の方から焼いていきます。にんにくが焦げないように火は弱火より少し強めくらいで。
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適当に裏返して両面焼きます。
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※ 鱈をひっくり返したら、あまりいじらない事。必要以上にいじると、身が崩れてしまいます。
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鱈の両面が焼けたら、白ワインと水を入れます。（火は中火くらい）この時点で鱈が完全に焼けていなくてもOK。
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沸々してきたら、あさりとミニトマトを投入。あさりが開くまで煮ます。（あさりが開くまでは蓋をして下さい）
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あさりが開いてきたら味をみて、足りないなら塩等を足します。味が決まったらオリーブオイルを回しかけ火を止めます。
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お皿に盛り付け、パセリのみじん切りを散らしたら完成♪
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H28.9.2 話題入りしました！作ってくださった皆様、ありがとうございます☆
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コツ・ポイント
今回は鱈を使いましたが、白身魚（鯛・黒ソイなど）なら何でもいいと思います。あさりやミニトマトも、分量に神経質にならず、食べたい量でOKです。イタリアンパセリがあればなお◎（近所に売ってなくて普通のパセリで代用しました）
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