干し海老は浸るくらいの水につけて20分程度置いて戻しておく。

ビーフンはたっぷりの水に10分入れ、水をよく切ってから使う。

大きめのフライパンに油を熱しGABANクミン・小揚げを香るまでこげないように炒る。フライパンの片側に具を寄せて

強火にしもやしを入れてしんなりするまで炒める。

水を切ったビーフン・ニラを入れさっと炒めたら合わせたたれを入れフツフツしたら弱火にしよく混ぜながら水分が飛ぶまで炒める。

仕上げにナンプラー・塩で味を調え器に盛りレモン・えびせん・パクチーを飾って完成。