パッタイ風鶏ニラビーフン炒め〜赤酒〜
藤井２１ @cook_40094961
熊本の伝統調味料赤酒を使ったレシピ
赤酒の特有の甘味とコクがほんのり甘くてスパイシーなエスニックの定番パッタイにも相性良
このレシピの生い立ち
赤酒活用レシピ
アレンジパッタイレシピ
パッタイ風鶏ニラビーフン炒め〜赤酒〜
熊本の伝統調味料赤酒を使ったレシピ
赤酒の特有の甘味とコクがほんのり甘くてスパイシーなエスニックの定番パッタイにも相性良
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赤酒活用レシピ
アレンジパッタイレシピ
作り方
- 1
ビーフンを茹でます
茹で上がったらお湯をきって油をまわしてくっつかないようにしておきます -
- 2
具材は鶏むね、ニラ、しめじです
他に海鮮系にしたりももやしとか入れてもOK -
- 3
フライパンに油を引いてみじん切りのニンニクを炒めます
-
- 4
ニンニクの香りが立って来たら鶏むね肉としめじを加えて炒めます
-
- 5
肉に軽く火が通ってきたらビーフンとニラを全体の半量を加えます
ニラはなるべく茎の方を加えます -
- 6
赤酒、ナンプラーを加えて味付け
チリはお好みで -
- 7
これが赤酒です
瑞鷹酒造の料理用赤酒使用 -
- 8
水分がなくなってきたら最後に残ったニラを加えて軽く炒め合わせます
軽く余熱で火を通すくらいの感覚 -
- 9
完成
-
コツ・ポイント
・ニラは半分ずつ加える
・先に茎の方の太い部分から
・チリはお好みで
・残ったニラは最後に加えて余熱で火を通すくらいにするとシャキシャキ食感が残ります
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