ナスのミンチ挟み揚げ

みーちゃんお料理メモ
みーちゃんお料理メモ @cook_40107952

揚げたてはサクサクジューシー!!冷めても美味しいのでお弁当にも^^
このレシピの生い立ち
15年前に勤めていたお店の人気メニュー!食べたくなって再現しました。

ナスのミンチ挟み揚げ

揚げたてはサクサクジューシー!!冷めても美味しいのでお弁当にも^^
このレシピの生い立ち
15年前に勤めていたお店の人気メニュー!食べたくなって再現しました。

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材料

4人分
  1. ナス 3本
  2. 合挽きミンチ 300g
  3. ☆塩コショウ 6g
  4. 玉子 1個
  5. 玉ねぎ (大 半分) 150g
  6. 小麦粉 適量
  7. 溶き卵 適量
  8. パン粉 適量
  9. ソース➕ケチャップ 同量

作り方

  1. 1

    玉ねぎをみじん切りにし
    レンジ600ワットで5分チン
    冷ます。

  2. 2

    ナスを斜めに1センチ位に切り
    水にさらしてあく抜き。

  3. 3

    ボウルに☆材料を入れてコネ混ぜる。

  4. 4

    ナスの水気をふき取り
    小麦粉を薄くまぶし
    ミンチをはさむ。

  5. 5

    小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ
    160度で5分位
    裏返しながら揚げたら出来上がり!

コツ・ポイント

ナスに小麦粉をつけると、ミンチがはがれずキレイに揚がります^^

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娘ふたり孫3人^ ^おばあちゃんではなくみーちゃんと呼んでもらっています。娘たち孫たちに私のレシピを残せたらと…始めました( ´ ▽ ` )ノ
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