容器に★の漬汁材料を混ぜておく。
なすのヘタを取り、縦半分に切って、皮に縦に3本程度、浅い切り込みを入れる。

フライパンになすを入れ、油をかけまんべんなく絡める。
絡めたら、皮を上にして並べ火を付ける。蓋をして中火で焼く。

中火で3〜4分焼き、焼き色がついたら裏返し4分程度じっくり焼く。※
両面が焼けたら、漬汁を入れて蓋をし、10分程度煮る。

ミンチ肉を入れたい時は、なす両面が軽く焼けた時(3の※)に入れて焼く。
油揚げを入れたい時は、漬汁と同時に入れて煮る。