かぼちゃは一口大に切り、レンジ（600W）で 6～7分加熱しておく。玉ねぎみじん切り、その他の野菜は全て一口大に。

鍋にオリーブオイル、バターをいれ、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。にんじん、キャベツ、いんげん、しめじも順に投入。

野菜に火が通ったら、水を入れて、沸騰したらコンソメと鶏ガラスープのもとを入れる。

荒熱のとれたかぼちゃ半分と牛乳をミキサーにかける。それを野菜スープの中に投入。

残りのかぼちゃを入れて、ナツメグ、カルダモンを少々ふり、ごはんを入れてしばらく煮る。

最後に生クリーム、塩コショウで味を整える。器に盛って、パセリをかけたら完成！