たまねぎとじゃがいも、にんにくを薄くスライスし、じゃがいもは水にさらしておく。

フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、たまねぎとにんにくをじっくり炒める。

たまねぎとニンニクをクッキングペーパーを敷いたお皿に取り出し、余分な油を取り除く。

同じフライパンにオイルを追加し、あたたまったところに
ジャガイモを入れ、揚げ焼きのようにクリスピーなじゃがいもを作る。

じゃがいもは一度にまとめて焼けなければ二度に分けて同じように揚げ焼きにする。

すべてのじゃがいもをフライパンから取り出し、クッキングペーパを敷いたお皿にならべて冷ます。

卵４個を溶き、多めの塩、冷ました3と6を卵の中にいれ、ジじゃがいもをフォークで軽くつぶしながら卵となじませる。

油を調整しあたためたフライパンに7を流し入れ、片面1分から2分程度焼く。お皿を使ってひっくり返し、裏側も同じように焼く。