イシスキで豚しゃぶ肉＋玉ねぎの醤油炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜の温製タパスは豚ロースのしゃぶしゃぶ用肉をフィーチャーして。前にポークチャップを作っているので、今回は醤油炒めで。
このレシピの生い立ち
豚ロースのしゃぶしゃぶ用肉をフィーチャーしたレシピ。前回はポークチャップを作っているので、今回は醤油炒めで。合わせた具材はシンプルに玉ねぎだけだけど、ここに何か緑の野菜を入れれば、グレードアップすると思う。
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- 1
豚ロースは調理直前に小麦粉にまぶしておく。
- 2
玉ねぎ串切りにしておく。
- 3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、玉ねぎを投入。しばらく強火で炒める。塩胡椒を少し振っておく。
- 4
玉ねぎにおろしニンニクと粗挽き唐辛子を加え、良くかき混ぜる。
- 5
玉ねぎをスキレットの側面に寄せ、真ん中の空いたところに豚ロースを投入。豚ロースの色が白くなれば反転させる。
- 6
これを数回繰り返す（スペースの関係で）。
- 7
引き上げておいた豚ロースを戻し、あかもく醤油を回し掛け、全体を良くかき混ぜる。この時は中火で。
- 8
真ん中に卵を割り入れ、蓋をしてしばらくおく。
- 9
火を止め、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
コツ・ポイント
今回は玉ねぎはあまり炒めない。もし玉ねぎをいったん引き上げる場合は、しっかりと炒めておく。
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