焦がしバターを作ります。小鍋にバターを入れて中火にかけ焦がさないようにゆすりながら、褐色にする。

焦がしバターは茶漉しで漉しておく。

生地を作ります。
ボウルに卵白と粉砂糖を入れて良く混ぜ合わせる。泡だてなくてもよい。

小麦粉と、アーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

焦がしバターを加えて良く混ぜ合わせる。バットにクッキングシートを敷いて、生地を流し平らにする。

170度のオーブンで20分焼く。

チョコレートとホワイトチョコを湯煎にかける。

カットしたフィナンシェにチョコをつけて乾かす。

チョコが乾いたらフィナンシェを積み重ねる。