ゼラチンで☆自然の甘さと酸味の柿ジャム
ぐろーばー @cook_40038465
自然の甘味と酸味で、ヘルシー柿ジャム。
このレシピの生い立ち
あまり、砂糖を入れたくなくて、でも固まらせたかったので、ゼラチンを入れてみました。砂糖をたくさん入れないと、かたまりにくいところ簡単にかたまりました。でも、普通のジャムよりはやわらかいです。カレーくらいのとろみです。
ゼラチンで☆自然の甘さと酸味の柿ジャム
自然の甘味と酸味で、ヘルシー柿ジャム。
このレシピの生い立ち
あまり、砂糖を入れたくなくて、でも固まらせたかったので、ゼラチンを入れてみました。砂糖をたくさん入れないと、かたまりにくいところ簡単にかたまりました。でも、普通のジャムよりはやわらかいです。カレーくらいのとろみです。
作り方
- 1
熟れた柿(ぐずぐずでもOK)の皮を剥く。熟してるほど手だけで剥けると思います。
- 2
スプーンで実をすくい、鍋に入れる。
- 3
中火で沸騰するまで煮る。
- 4
沸騰したら弱火にして、砂糖を入れて味見をする。お好みの甘さに調整。
- 5
弱火で10分から15分煮る。焦げ付かないか様子を見ながらときどきかきまぜる。
- 6
レモン汁を入れて、味見してお好みの味に調整。弱火のままかき混ぜながら5分。
- 7
火を止めて、最後にゼラチンを入れてかき混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
焦げやすいので気を付けること。もともと甘いので、お好みの味付けにするために味見をして、調味料を加減すること。仕上がりは、だいたい味見通りです。
ゼラチンを入れても柔らかめなので、お好みでゼラチンを増やしてもいいかもしれません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19986781
