エビとキノコのアヒージョ(エビみそ入)
本場スペイン仕込みのアヒージョ。これはエビの頭からとったエキスいり☆簡単で美味しい！ちょっとしたおもてなしにも。
このレシピの生い立ち
スペインに住んでいるので、なんとなくで作っていたものをレシピにしました。各分量は適当で大丈夫です。バゲットを沢山食べていただきたいのでオリーブオイルは(あの長身イケメンタレントさんのように)たっぷりと！
エビとキノコのアヒージョ(エビみそ入)
本場スペイン仕込みのアヒージョ。これはエビの頭からとったエキスいり☆簡単で美味しい！ちょっとしたおもてなしにも。
このレシピの生い立ち
スペインに住んでいるので、なんとなくで作っていたものをレシピにしました。各分量は適当で大丈夫です。バゲットを沢山食べていただきたいのでオリーブオイルは(あの長身イケメンタレントさんのように)たっぷりと！
作り方
- 1
マッシュルームは半分か四つ切りに。エビは頭を取り、しっぽを残して殻も取る(捨てない)。つまようじで背ワタを除く。
-
- 2
この頭と殻、全量使ってもいいのですが…私は半量を冷凍庫に保管し、1ヶ月ほど貯め続けた後、ビスク作り(近日レシピ公開予定)
- 3
小鍋にオリーブオイルをたっぷり入れる。種をとった唐辛子とにんにくの薄切りを加えて中火にかける。
- 4
にんにくの香りがたったらエビの頭と殻を入れて炒め煮する。色が変わるまで、まだ潰さずにじっくり炒める。
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- 5
頭と殻をボールに取り出し、同じ鍋でマッシュルームを炒める。オイルを吸うと思いますので減りすぎたら足してね。
-
- 6
マッシュルームを調理している間にエビの頭と殻を木べらなどで潰す。
-
- 7
出てきたエキスをザルや茶こしで濾しておく。
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- 8
マッシュルームに半分火が通ったらエビを投入。エキスも入れて、エビにだいたい火が通ったら完成☆
-
- 9
入れたい場合はパセリを散らして(私は入れず)。オイルが美味しくてバゲットが進みすぎる！
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コツ・ポイント
エビエキスを入れたら最後、他のことには目もくれず食卓まで一気に行きましょう！熱々が最高です。なのでそれ以外の雑用(洗い物とか食卓やパンの準備)をその前に済ませておくこと、ですかね٩( ᐛ )و
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ほんの一手間で、お店のようなアヒージョができました。海老の味噌の風味がするアヒージョオイルは最高に美味しいです。
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