旨味がギュッ!あさりご飯

チキクン @cook_40258375
あさりの旨味がふんだんに詰まったご飯を作ってみました。
このレシピの生い立ち
生姜が苦手な子供でも食べられるように汁だけにして、針生姜を別添えにしました。
旨味がギュッ!あさりご飯
あさりの旨味がふんだんに詰まったご飯を作ってみました。
このレシピの生い立ち
生姜が苦手な子供でも食べられるように汁だけにして、針生姜を別添えにしました。
作り方
- 1
あさりは水でさっと洗い、塩3%を入れた塩水で塩抜きします。塩抜きが終わったら殻をこすり合わせてよく洗います。
- 2
お米を洗いザルにあげて30分ほど置きます。
- 3
あさりを酒蒸しします。鍋にあさりと酒80ccを入れて蓋をし火にかけます。あさりの殻が全て開いたら直ぐに火を止めます。
- 4
あさりと煮汁に分けて、あさりを殻から出します。煮汁は絶対に捨てないで下さい。
- 5
あさりは別の殻を使ってむくとむきやすいですよ。
- 6
あさりの煮汁はこしてください。
- 7
炊飯器に米、醤油、みりん、塩、あさりの煮汁、生姜汁を入れて、炊飯器の2合の線まで水を足して混ぜてから炊きます。
- 8
炊き上がったらあさりの身を入れて蓋を閉め5分ほど蒸らします。
- 9
ざっくり混ぜて器に盛り、お好みで小ネギと針生姜をのせて下さい。
コツ・ポイント
あさりの煮汁は絶対に捨てないで下さい。あさりの身はご飯と一緒に炊かない方がふっくらします。
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