まず牛肉を2センチ角に切り(牛すじ肉の場合は一度茹でて水洗いする。)鍋に1ℓのお湯をわかし牛肉と☆の材料をいれる。

アクをこまめに取り、味が染み込んで柔らかくなるまで中火で煮詰める。1時間くらい。汁が少なくなったら水を足して下さい。

＊玉葱、にんにくを千切りにしてフライパンにゴマ油をひき中火であめ色になるまで炒めます。

ほうれん草を三等分に切りさっと茹でて、手で軽く絞り★の調味料と和える。

にんにく生姜をみじん切りにし、残りの○材料をまぜる。1の牛肉を煮込んだ汁を50ccを足し、レンジで20秒チンします。

乾麺のうどんを茹でます。

麺の上に牛肉やほうれん草、玉葱の炒めたもの、半熟卵、三つ葉、白ネギなどを盛り付け、
6のタレをたっぷりかけて下さい。