さつまいも入り胡麻和え
ままちん★ @cook_40140611
秋を迎えると丁寧にすり鉢を使うお料理をしたくなります
作りおかずとしても重宝です
このレシピの生い立ち
残暑が厳しい９月上旬、夏の疲れをカラダに優しい
胡麻料理を作ってみましよう
さつまいも入り胡麻和え
秋を迎えると丁寧にすり鉢を使うお料理をしたくなります
作りおかずとしても重宝です
このレシピの生い立ち
残暑が厳しい９月上旬、夏の疲れをカラダに優しい
胡麻料理を作ってみましよう
作り方
- 1
大根、人参、さつまいもはピーラーで皮をむく
それぞれ、いちょう切りに切ります -
- 2
鍋に材料をいれ、水を注ぎますがヒタヒタになるくらいいれます
-
- 3
中火で柔らかくなるまで煮ます
竹串や菜箸で突いてみて柔らかさがわかりますアクが浮きあがると掬いとります
- 4
火を止めザルにあける
冷ましておく -
- 5
黒胡麻を炒りごま鍋に入れ３０秒程左右に動かす。香りがでます
すり鉢を用意し炒りごまと味噌、きび砂糖、水を加え擦ります -
- 6
胡麻がすっといるうちに滑らかになったら味みをしてみます
少し濃いと思っても材料が入ると馴染み
いい味になっていきます - 7
材料を二回に分けて混ぜあわせます
すり鉢の大きさと胡麻の馴染みを良くします - 8
大鉢に盛りつけます
人数分の小皿を用意し、美しくこんもりと盛りましよう -
- 9
-
コツ・ポイント
すり鉢がなっかしい道具になりました。母から娘孫と
引き継がれていくためにも工夫して使ってみませんか
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みひろ55 -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19988912
