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小鮎の佃煮
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小鮎の佃煮-レシピのメイン写真

小鮎の佃煮

クックHJ00L1☆
クックHJ00L1☆ @cook_40275227

硬くないから、甘醤辛くてお酒のつまみやご飯のおかずに美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母がお魚屋さんに教えて貰ったレシピを私が、受け継ぎました。

硬くないから、甘醤辛くてお酒のつまみやご飯のおかずに美味しいですよ。
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小鮎の佃煮

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クックHJ00L1☆ @cook_40275227

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材料

  • 小鮎 2Kg
  • 醤油 400cc
  • 砂糖 500g
  • 味醂 130cc
  • 酢 80cc
  • 酒 600cc
  • 山椒の実か葉 好みで
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作り方

  1. 1

    砂糖、醤油、味醂、酢を大きめの鍋で沸騰させる。

  2. 2

    さっと水洗いした小鮎を良く水切りして、沸騰している鍋に入れる。

  3. 3

    山椒の葉や実を入れると風味が良くなる

    • 小鮎の佃煮作り方3写真
  4. 4

    強火で5分ほど煮たら中火にしてアルミホイルで落としぶたをしてゆっくりと煮る

    • 小鮎の佃煮作り方4写真
  5. 5

    2時間程 【弱火 】で煮詰めていく

  6. 6

    仕上げ前には、鍋を動かしながら、汁を回し照りを出す。

    • 小鮎の佃煮作り方6写真

コツ・ポイント

煮ている間は混ぜないように！
盛り付けは冷めてからすると鮎が潰れずいいです

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クックHJ00L1☆
クックHJ00L1☆ @cook_40275227
2016/05/31 04:55に公開

このレシピのキーワード

佃煮 あゆ 酒

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