コーヒードリッパーにフィルターをセットして、ヨーグルトを水切り出来る状態にセットする。水切り出来れば装置は何でも良い。

しっかりラップをして、冷蔵庫で7時間程度、水切りをする。必ず冷蔵庫に入れる事。

７時間後、300gのヨーグルトは、150gになっている筈。誤差あります。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。卵黄に水切りヨーグルト150g、牛乳、砂糖半量を入れて混ぜる。

薄力粉を振るい混ぜる。

4にメレンゲを3分の1入れて混ぜたら、メレンゲのボールに流し込み、メレンゲを潰さないように、サックリと混ぜる。

18cmのケーキ型に、クッキングシートを敷き、生地を流し入れたら、3回位、落として空気抜きする。

蒸し焼きにする為、パイ型やひと回り大きなケーキ型に、スフレの入った型を入れてから熱湯を入れる。天板に直接でも良い。

余熱なしオーブン160度で30分焼く。焼き上がりに色を見て、アルミホイルを掛けたり、型を回したり素早く調整する。

次に、140度で25分焼いたら、オーブンの蓋を開け粗熱が取れるまで待つ。

粗熱が取れたら取り出して更に冷ます。熱いままだと、フルフルで型から出せない。

ある程度、冷めたら、型から取り出し冷蔵庫へ。ふわっふわのスフレケーキに仕上がっている筈。