海外生活＊ヤム芋で美味しい大学イモ

ヤム芋は皮を剥き（ピーラーでOK)、一口大の乱切りにする。
切った芋の灰汁抜きは不要です。

たれの材料を準備する。醤油と日本酒は合わせておく。

鍋に揚げ油を入れ、低～中温（170℃）に熱する。
※目安として、菜箸を入れたときに、全体から細かい泡が上がる状態。

1のヤム芋を揚げる。表面がカラリとし、竹串がスッと通ればOK。順次、キッチンペーパー等を敷いたトレイに移して油を切る。

5の鍋に2のたれの材料を入れる。中火にかけて煮溶かす。

たれがクツクツとし、粘りが出てきたら弱火にする。

たれが熱いうちに、揚げた芋を鍋に移し、木ベラ等で返すようにしながら、さっと絡める。

器に盛り付けて出来上がり。お好みでゴマを振る。
中は甘く、ねっとりとした食感です。たれとのバランスが美味しい。

ポットラック・パーティー用には、ボウルにどーんと入れて持参しています。

今回調理したヤム芋です。外見は薩摩芋に似ています。
ちなみに、クリスマス前のセールで約120円/1kgでした。

中は色が薄めのニンジン色。
余談ですが、北米のスィートポテト（中は黄色）も、加熱後は甘くねっとりする品種です。