青椒肉絲風あん のパリパリかた焼き麺
パリッと焼いたかた焼き麺と青椒肉絲風に仕上げたあんの相性抜群！！
家計に優しい豚肉で細切りせずに作ります(*≧艸≦)
このレシピの生い立ち
青椒肉絲を作る予定があったところにかた焼き麺のリクエストがあったのでコラボしてみました。
青椒肉絲風あん のパリパリかた焼き麺
パリッと焼いたかた焼き麺と青椒肉絲風に仕上げたあんの相性抜群！！
家計に優しい豚肉で細切りせずに作ります(*≧艸≦)
このレシピの生い立ち
青椒肉絲を作る予定があったところにかた焼き麺のリクエストがあったのでコラボしてみました。
作り方
- 1
たけのこの水煮は少量のお酒を加えた熱湯でサッと茹でておくと臭みが取れます。
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- 2
ピーマンは8㎜幅に、筍はピーマンの長さに合わせて5㎜幅位に切ります。
※下茹での必要な筍は茹でてから切って下さい。 -
- 3
※とっても縦長な面長ピーマンは写真のように真ん中で斜めに切ると良いです。
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- 4
☆は合わせてよく混ぜておきます。
※片栗粉が沈殿し易いので10で加える直前にもよく混ぜて下さい。 -
- 5
豚肉は大きめな一口大にきります。
今回は楽をしてカットされた薄切り肉を使いました(*´꒳`*) -
- 6
豚肉に下味用の★を加えてよく揉み込んで15～30分おきます
※私は食品用ビニールに入れて揉み込み空気を抜いて口を縛ります -
- 7
焼く直前に片栗粉をまぶして全体に揉み込むように馴染ませます。
-
- 8
フライパンにごま油と鷹の爪を入れて火にかけ温まったら豚肉を加えてほぐしながら炒めます。
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- 9
豚肉に火が通ったら筍、ピーマンを食えてやや弱めな強火で炒めます。
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- 10
火が通ったら火力を弱めて合わせておいた☆を全体にまわし入れて再び火力を強めて〝手早く〟炒め絡めます。
-
- 11
必要があれば塩で味を調えて青椒肉絲あんの完成です。
※10で煮詰まると塩辛くなるので手早く絡めてとろみをつけて下さい。
- 12
かた焼麺を作ります。
今回3玉を同時に焼きまが一人分ずつ焼いてもOKです。 - 13
別のフライパンに油を熱し麺と水を加え麺をほぐし平らな一塊にします。軽くヘラで押して麺を落ち着かせ弱めな中火で焼き付けます
-
- 14
1麺は焼き目がつくまで動かさずにじっと我慢です。麺の縁がカリットしてきたら“あと少しで”ひっくり返す目安です。
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- 15
スルスル動くようになったらチラッと見て焼き目が付いたらひっくり返します。裏面も同じように焼き付けて かた麺の完成です。
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- 16
※3玉を同時に焼いた時にひっくり返し難い場合はフライパンに大きなお皿をかぶせてひっくり返してスライドで戻すと良いです。
- 17
※私はあん作りの工程８から麺焼きも同時進行しちゃいます。
別々に作る方は時間のかかりそうな方から作って下さい。(続く) - 18
(続き)
あんを先に作って温め直したり９まで作って麺が焼けてから10の仕上げでもOKです♪ - 19
かた焼き麺を3等分にして青椒肉絲あんをかけたら出来上がりです(*´ω`*)
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- 20
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コツ・ポイント
材料の分量にもよりますが濃いめで甘めだと思います。調味料は分量を目安に具材量やお好みで調節してみて下さい。薄く感じた場合には10で塩で調えたり醤油やオイスターソースを足してみて下さい。
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