玉ねぎ、じゃがいもを薄くスライスしてバターで炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、ひたひたの水と一つまみ程度のコンソメを加えて柔らかくなるまでコトコトにる。

柔らかくなり、煮詰まってきたら火を止めて濾し器で濾して、なべに戻す。

牛乳を加えて塩で味を整える。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

器に盛ったらスプーン1杯のヨーグルトとあさつきを飾る。