オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れ、中火で炒めていきます。にんにくは焦がさないように！

コンカッセ状に切ったにんじん、セロリ、玉ねぎを入れてじっくり炒めていきます。

そこに湯剥きしてコンカッセ状に切ったトマトを3～4個いれ、チキンブイヨンを入れ軽く煮込んでいきます。

最後に塩で味つけをしてください。また、お肉の旨味がほしい人はベーコンを入れるのもいいですね！

トマトのソースは別の容器にうつして冷蔵庫に保存できます。

ソースができたら次はパスタを茹でます。たっぷりの水にその水の1%の塩を入れてください。just アルデンテで！

麺を茹でてる間に、ナスを適当な大きさに切って灰汁をとり、素揚げしときます。一手間加えてより美味しく♪

パスタが茹で上がったらソースを適量入れてパスタと絡めてください。ここでゆで汁を少し加えるのがポイントです。

仕上げにナスを飾り、上からパセリをかけて完成♪