時短？手抜き？増量？きゅうりの辛子漬け
ひろのりくんのママ @cook_40274608
家庭菜園できゅうりが沢山とれた時に。
辛子漬けの素を増量して沢山のきゅうりを一度に漬けます。
10日ほど保存が可能です。
このレシピの生い立ち
家庭菜園のきゅうりが飽和状態になり、辛子漬けの素が一袋しかなく、味も好みでなかったので調整しました。
山形ではお茶うけに漬物が良くでるので、甘めのほうが好まれます。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりを洗う
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- 2
キュウリの両端をカットする。（断面が大きいほど味がなじみやすい）
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- 3
ジップロック（大）にきゅうりを入れる
（大きいきゅうりは半分にして） -
- 4
辛子漬けの素、砂糖、塩を入れ、封をする
-
- 5
きゅうりにまんべんなく調味料がかかるように、振る。
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- 6
空気を抜けるだけ抜いて、封をし直し、半日、常温で放置する。（冬期は1日）
- 7
水分が十分に出てきたら、冷蔵庫へ移動。
1日放置で出来上がり！（このまま保存可） -
- 8
漬物は下から漬かります。
写真のきゅうりぐらい、しわのあるものをカットして盛り付ける -
- 9
4日目ぐらいから辛子の味が弱くなってきます。
- 10
全体的な辛子量が減るので、袋通りの辛子漬けより食べやすいと思います。
- 11
辛子漬けの素
これ一袋だと４～５本しか漬けられません。 -
- 12
フジショクのHPより考察すると、
辛子20g
砂糖50g
塩20g
ぐらいの配合ではないかと思います。 -
コツ・ポイント
フジショク以外の素では違う味になってしまいます。
新鮮なきゅうりのほうが早く漬かります。
常温に置く事で漬け時間を短縮しています。
（冷蔵庫で作ってる方は1週間放置されるそうです。）
リアクション
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