ジャガイモとピーマンのバジル風味

ma_ma&jiji @cook_40104152
バジルペーストを使って、少量の水で蒸し煮したジャガイモと生ピーマンをさっと和えて余熱で絡めて。簡単で美味しいおかず。
このレシピの生い立ち
バジルの葉が余ったので、残りもののペカンナッツと塩麹をオリーブオイルでペースト状にしたら美味しくできたので、サブジ風にジャガイモとピーマンと和えてみたら、美味しくできました。
タイ風のカレーの付け合わせにしたらとてもよく合いました。
ジャガイモとピーマンのバジル風味
バジルペーストを使って、少量の水で蒸し煮したジャガイモと生ピーマンをさっと和えて余熱で絡めて。簡単で美味しいおかず。
このレシピの生い立ち
バジルの葉が余ったので、残りもののペカンナッツと塩麹をオリーブオイルでペースト状にしたら美味しくできたので、サブジ風にジャガイモとピーマンと和えてみたら、美味しくできました。
タイ風のカレーの付け合わせにしたらとてもよく合いました。
作り方
- 1
バジル、ペカンナッツ、塩麹、オリーブオイルをミキサーに入れてペースト状にしておく。塩味は塩麹で加減してください。
- 2
ジャガイモを芽や傷んだ部分を取り除いて、皮付きのまま、食べやすい大きさに乱切り。少量の水で蓋をして蒸し煮します。
- 3
ジャガイモに火が通り水分がなくなったら、火を止めます。焦げないように注意。
- 4
鍋に細切りしたピーマンとバジルペーストをジャガイモと和えて、蓋をして余熱で数分味を馴染ませて出来上がりです。
コツ・ポイント
ペカンナッツがない時は、カシューナッツなどでも。
ジャガイモは、水を煮きるくらいの量(100cc前後)で煮過ぎないよう弱火で蓋をして少し固めに調理。
クミンなど入れたり、レモンを加えたり、野菜を変えて少しアレンジしても美味しいと思います。
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