深めの器に2つに切った鮭を置き、白ワインを振りかける。ラップを軽くして片面1分、裏返して30秒レンジで加熱する。

触れるぐらいの熱さになったら皮と骨を取り、手で荒くほぐして蒸し汁の中に戻しておく。

玉ねぎは薄切りに、椎茸は5㎜幅に切り、他の材料も用意する。後で慌てなくて済みます。小麦粉を忘れて慌てました。

大き目のフライパンにバターを溶かし、色付けない様に玉ねぎを炒める。しんなりしたら椎茸を加え、火が通ったら小麦粉を入れる。

弱火で2分程炒めたら冷たい牛乳を一度に加える。火を強め、底から大きく混ぜながら煮る。表面が沸々してきたら火を弱める。　

ローリエ、ナツメグ、コンソメ、胡椒を加え、混ぜながら煮込んでいくととろみが出てくるので鮭と蒸し汁を加える。