バターを耐熱容器に入れ、（ガラス製のボールが便利）レンジ（500w）で1分程加熱し、完全にとかしてしまいます。

そこにグラニュー糖を加え、泡立て器ですり混ぜます。
グラニュー糖が溶け切ったら、卵黄を加えて混ぜます。

粉をまとめてふるいにかけ、3度くらいに分けて加えます。このとき、木べらやゴムベラに持ち替えておくと混ぜやすいです。

ポロポロとしたそぼろ状になったら、生地を適当な大きさに丸めます。一度軽く手で握ってから手のひらで転がすと、まとまります。

丸めた生地にくぼみをつけます。
ジャムを入れる場合には、少し深めに。
ジャムが溢れてしまうと、焦げやすくなります。

くぼみにお好みの材料をいれて、軽く指で押さえます。ジャムはそのままで大丈夫です。

180度に予熱したオーブンで、25分くらい焼き、熱いうちに粉砂糖をふるいます。
冷めたらもう一度振るって下さい。