材料です

豚肉に塩をすり込み、ピチットシートで包み、冷蔵庫で２日置く。こうすると豚肉の味が凝縮され、程よい下味がつきます。

２日後ピチットシートを外し、サラダ油大さじ２を肉の全体に塗り、ビニール袋に入れ、 薄切りした野菜で覆って半日マリネする。

野菜は冷蔵庫に残っている香味野菜で結構です、
でも私はセロリを必ず用意しますが……

フライパンに大さじ２のサラダ油を熱し、豚肉の周りを焼く。

ステンレスのバットに５の豚肉を入れ、１８０℃に熱したオーブンで５０分焼く。

火を止め、豚肉はそのまま２０分程オーブンの余熱に入れておく。肉汁が落ち着き、まだ温かさが残っているタイミングが食べ頃です

粉山椒と塩を混ぜ合わせる

８のローストポークを切り、器に盛り、山椒塩を添える。