美味しいよ★ローストポーク★
ローストビーフも美味しいけど、たまにはローストポークはいかがですか？牛肉が苦手な方でも豚肉なら食べられますよ！
このレシピの生い立ち
前まではローストポーク抵抗があったのですがテレビの特集で色々と見ていたら安心して途端に食べたくなって作ったら美味しくて…
美味しいよ★ローストポーク★
ローストビーフも美味しいけど、たまにはローストポークはいかがですか？牛肉が苦手な方でも豚肉なら食べられますよ！
このレシピの生い立ち
前まではローストポーク抵抗があったのですがテレビの特集で色々と見ていたら安心して途端に食べたくなって作ったら美味しくて…
作り方
- 1
豚肩ロースかたまり肉に※を全てすり込みジップロックに入れ冷蔵庫に入れて１晩おきます。
- 2
前日に仕込みをしておいた豚肩ロースかたまり肉を冷蔵庫からだし室温にもどし(夏場涼しい場所で20分、冬場は30分)
- 3
大きい鍋にタップリの水を入れ沸かします。その間にフライパンにオリーブオイルを入れ中火にかける。
- 4
室温にもどった豚肩ロースかたまり肉の全面を(６面)シッカリ焼き色がつくまで焼きます。(フライパンはソース作りに使います)
- 5
焼き終えたらラップでしっかり包みます。包んだらもう１度ラップで包みます(計二重です。)
- 6
更にジップロックに工程５を入れ空気をぬき蓋を閉じ更にジップロックに入れて空気をぬき蓋を閉じ両端と中央を輪ゴムでとめます。
- 7
※ジップロックを二重にするのは、お肉にお湯が入らないようにです※
- 8
工程３の水が沸いたら工程６を入れてグラグラと５分茹でます。５分経ったら火をとめて肉が浮いてこない様に皿などの重石をし…
- 9
お鍋の蓋をしお湯が冷めるまで放置します。粗熱がとれたらお鍋から出し薄くスライスします。
- 10
ローストポークのソースを作ります。工程４のフライパンに★の調味料を全て入れよく混ぜ煮立たせたら出来上がりです。
- 11
あとはカイワレ、レモン、ローストポーク、ソースをお皿に盛り付け小皿に取り分けてソースをかけて食べて下さい。
コツ・ポイント
※バルサミコ酢がないい場合は
(ウスターソース１対お酢１)の割合で代用可能ですよ
今回の場合だとウスターソース小さじ１、酢小さじ１ですね！
※それから赤ワインもなければ普通に料理に使ってるお酒でも大丈夫です。
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