【イーストを予備発酵】
砂糖、イーストを入れた容器にぬるま湯を入れて10分～15分。
プツプツ泡立っていたらOK

【材料を入れる 1】
ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を測りいれて軽く混ぜる

【材料を入れる 2】
予備発酵させたイースト、オリーブオイルを粉類に入れ、ポロポロな感じに菜箸等で混ぜる

【捏ねる·叩く】
押しこねる→叩き伸ばす(5～10分)
最初ネチョっとしてるけどボール状に纏まるようになります

【１次発酵】
オーブン45℃→20分
そのあと庫内で10分程度放置してもOK
粉をつけた指で生地を指して戻らなければOK

【ガス抜き】
生地を手の平で優しく押さえつけて

４等分して簡単に丸める。
【ベンチタイム】
ボウルに布巾をかけて5～10分くらい常温放置

8のベンチ中にパンの中に何か入れるときは用意しておく
チーズ、バター、ジャム、あんこ？なんかも良いかもしれない

パンに具をいれたければここで。包み込んでしっかり口を閉じる。
入れない場合も底の部分がきれいになるよう整えると良い

【二次発酵】
オーブン40~45℃→10~15分

【オーブン予熱開始】
200℃→焼成時間10~15分でセット

三つ指で軽く生地を上から抑えたあと、濡れふきんをかけてベンチタイム（オーブンの予熱時間くらいで良い）

オーブンが温まりそうな頃を見計らって
生地の上面に包丁で切れ込みを入れ、オリーブオイルを少し多めに塗り、水を吹きかける

予熱が終わり次第、可能な限り手早く生地をセットして焼成開始

焼き加減は10分後くらいから好みで調整。
焼きあがったら少し熱気を飛ばしてからお召し上がりください。舌を火傷します…