大学いも(旬です。)
おおみやばあば @cook_40243837
ザラメを使って投稿していたのですが、三温糖にしました。すぐ食べる場合はザラメの方が良いですが、片栗粉も削りました。
このレシピの生い立ち
ザラメを使って投稿していたのですが、やっぱり、いつも使っている三温糖にしました。
ザラメはすぐ食べるにはよいのですが、固まりが強い事に気づきました。三温糖だと冷めてもまたからめ、照りがでます。できた写真は変わらないのでそのままに。糖だけです
大学いも(旬です。)
ザラメを使って投稿していたのですが、三温糖にしました。すぐ食べる場合はザラメの方が良いですが、片栗粉も削りました。
このレシピの生い立ち
ザラメを使って投稿していたのですが、やっぱり、いつも使っている三温糖にしました。
ザラメはすぐ食べるにはよいのですが、固まりが強い事に気づきました。三温糖だと冷めてもまたからめ、照りがでます。できた写真は変わらないのでそのままに。糖だけです
作り方
- 1
材料のいもです。
-
- 2
さつまいもを乱切りにして、10分、水にさらし、よく水をふきとります。
-
- 3
鍋に50ccの水を入れ、沸騰したら60gの三温糖を入れ溶かします。
完全に溶けたら、ハチミツ、醤油をよく混ぜておきます。 - 4
160℃の油で5~6分揚げます。小さめは5分で充分だと思います。
つま楊枝をさして柔らかくなっているか見て下さい。 -
- 5
フライパンを暖め、4の揚げたおいもを入れ、3の砂糖水をかけ、強火でからめます。
-
- 6
水がほとんど無くなったら、黒ごまを入れからめる様に混ぜ出来上がりです。少し、空気に当てて下さい。
-
- 7
出来上がりです。
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コツ・ポイント
順番通り作って行くと、よいと思います。水あめで作って見たのですが、固まりがよくなかったです。でも、とっても素朴な昔の味だと思いました。試してみて下さい。
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