なすをへたを取り、半分に切り、水に１０分つけてアク抜きをする。

むね肉をそぎ切りにして、お酒をふりかけ５分ほどおく。

鍋に＊印の調味料を入れ煮立て、②のむね肉に片栗粉をまぶし、鍋に入れる。

火を弱めて１分ほど煮る。

④に水切りしたなすをいれ、落としぶたをして５、６分煮る。

火を止めたら鍋ごと冷水で冷やし、粗熱が取れたところで、お皿に移し、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

生姜のすりおろしをのせてお召し上がりください。