夏こそ食べたい☆鶏胸肉と茄子の治部煮
ミシャトモ @cook_40049532
あっさりが持ち味の鶏胸肉と茄子を使ったちょっと夏向きな治部煮♪ 素麺の時のおかずにもオススメです！
このレシピの生い立ち
家庭菜園の茄子が割と出来が良いので、茄子を使ったレシピをアップしました。
「夏向き」と書いてしまいましたが・・・春夏秋冬OKです！(笑)
夏こそ食べたい☆鶏胸肉と茄子の治部煮
あっさりが持ち味の鶏胸肉と茄子を使ったちょっと夏向きな治部煮♪ 素麺の時のおかずにもオススメです！
このレシピの生い立ち
家庭菜園の茄子が割と出来が良いので、茄子を使ったレシピをアップしました。
「夏向き」と書いてしまいましたが・・・春夏秋冬OKです！(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
茄子のヘタを取り、食べ易い大きさに切り1０分程水に浸けて灰汁抜きします。
- 2
鶏胸肉を削ぎ切りにし、下味用の酒と塩を加えて良く揉み込み、片栗粉を薄く塗します。
- 3
お鍋に水と○印の材料を入れて火に掛け、沸騰したら水気を切った1)を加えて弱めの中火で2分程煮ます。
- 4
3)に、2)と、しし唐辛子を加え、更に5分程煮たら、ごま油を加えて火を止めます。
- 5
5)を器に盛り、お好みで、大根おろしと、おろし生姜を添えて出来上がりです。
コツ・ポイント
治部煮の基本ですが、鶏胸肉に片栗粉を薄く塗すことで、しっとりツルンっとした食感になります。ただ塗し過ぎると反って食感が悪くなるので注意です。レシピでは若干濃いめの味にしています。お好みで醤油とみりんの量を加減してください♪
つくれぽ
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